Brudne powierzchnie w food trucku
Powierzchnie robocze w kontakcie z żywnością wykazują zabrudzenia, resztki jedzenia lub osady. Stanowi to bezpośrednie zagrożenie kontaminacją krzyżową i rozwojem drobnoustrojów chorobotwórczych. Kontrole Sanepidu wykazują ten problem jako jedno z najczęstszych uchybień higienicznych.
Ryzyka w food trucku
Ograniczona przestrzeń food trucka powoduje, że jeden brudny blat kontaminuje praktycznie całą strefę przygotowania jedzenia.
Jak zapobiec w food trucku?
Stosuj mobilne zestawy do dezynfekcji powierzchni w ograniczonej przestrzeni
Po każdym serwisie eventowym przeprowadzaj pełną dezynfekcję wszystkich powierzchni
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Rejestr mycia i dezynfekcji
Rejestr na cały miesiąc, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj i dezynfekuj powierzchnie po każdym użyciu
- Stosuj oddzielne ściereczki do różnych stref
- Prowadź rejestr mycia powierzchni roboczych
Inne uchybienia w food trucku
Brudne powierzchnie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł