Brudne powierzchnie w food trucku
Powierzchnie robocze w kontakcie z żywnością wykazują zabrudzenia, resztki jedzenia lub osady. Stanowi to bezpośrednie zagrożenie kontaminacją krzyżową i rozwojem drobnoustrojów chorobotwórczych. Kontrole Sanepidu wykazują ten problem jako jedno z najczęstszych uchybień higienicznych.
Ryzyka w food trucku
Ograniczona przestrzeń food trucka powoduje, że jeden brudny blat kontaminuje praktycznie całą strefę przygotowania jedzenia.
Przykład z praktyki
Food truck w Poznaniu ukarany kwotą 1200 zł za brudne powierzchnie robocze wykryte podczas kontroli na festiwalu.
Jak zapobiec w food trucku?
Stosuj mobilne zestawy do dezynfekcji powierzchni w ograniczonej przestrzeni
Po każdym serwisie eventowym przeprowadzaj pełną dezynfekcję wszystkich powierzchni
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj i dezynfekuj powierzchnie po każdym użyciu
- Stosuj oddzielne ściereczki do różnych stref
- Prowadź rejestr mycia powierzchni roboczych
Inne uchybienia w food trucku
Brudne powierzchnie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł