Brudne powierzchnie w food trucku
Powierzchnie robocze w kontakcie z żywnością wykazują zabrudzenia, resztki jedzenia lub osady. Stanowi to bezpośrednie zagrożenie kontaminacją krzyżową i rozwojem drobnoustrojów chorobotwórczych. Kontrole Sanepidu wykazują ten problem jako jedno z najczęstszych uchybień higienicznych.
Ryzyka w food trucku
Ograniczona przestrzeń food trucka powoduje, że jeden brudny blat kontaminuje praktycznie całą strefę przygotowania jedzenia.
Przykład z praktyki
Food truck w Poznaniu ukarany kwotą 1200 zł za brudne powierzchnie robocze wykryte podczas kontroli na festiwalu.
Jak zapobiec w food trucku?
Stosuj mobilne zestawy do dezynfekcji powierzchni w ograniczonej przestrzeni
Po każdym serwisie eventowym przeprowadzaj pełną dezynfekcję wszystkich powierzchni
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj i dezynfekuj powierzchnie po każdym użyciu
- Stosuj oddzielne ściereczki do różnych stref
- Prowadź rejestr mycia powierzchni roboczych
Inne uchybienia w food trucku
Brudne powierzchnie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł