Nieczyste naczynia w barze
Naczynia, garnki, patelnie lub drobny sprzęt kuchenny używane do przygotowania i podawania posiłków nie są odpowiednio umyte i zdezynfekowane. Pozostałości jedzenia na naczyniach mogą prowadzić do rozwoju bakterii i kontaminacji kolejnych potraw.
Ryzyka w barze
Szklanki koktajlowe i shakery z resztkami owoców i syropów stanowią ryzyko kontaminacji — zwłaszcza przy intensywnym serwisie nocnym.
Przykład z praktyki
Bar w Łodzi otrzymał karę 500 zł za podawanie drinków w niedostatecznie umytych szklankach.
Jak zapobiec w barze?
Stosuj dedykowaną zmywarkę barową z szybkim cyklem
Przed każdym użyciem wizualnie kontroluj czystość szklanek pod światłem
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj naczynia natychmiast po użyciu
- Stosuj zmywarkę z programem dezynfekującym (min. 80°C)
- Kontroluj czystość naczyń przed wydaniem dań
Inne uchybienia w barze
Nieczyste naczynia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł