Nieczyste naczynia w sklepie spożywczym
Naczynia, garnki, patelnie lub drobny sprzęt kuchenny używane do przygotowania i podawania posiłków nie są odpowiednio umyte i zdezynfekowane. Pozostałości jedzenia na naczyniach mogą prowadzić do rozwoju bakterii i kontaminacji kolejnych potraw.
Ryzyka w sklepie spożywczym
W sklepie spożywczym odpowiednikiem naczyń są krajalnica, waga i narzędzia do porcjowania żywności luzem — ich niedomycie stwarza ryzyko przenoszenia bakterii między kolejnymi klientami.
Przykład z praktyki
Sklep spożywczy w Chełmie ukarany grzywną 500 zł za nieumytą krajalnicę do wędlin pod koniec dnia.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Myj i dezynfekuj krajalnicę i narzędzia do porcjowania po zakończeniu sprzedaży danego produktu
Sprawdzaj czystość narzędzi do krojenia przed rozpoczęciem każdej zmiany
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj naczynia natychmiast po użyciu
- Stosuj zmywarkę z programem dezynfekującym (min. 80°C)
- Kontroluj czystość naczyń przed wydaniem dań
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Nieczyste naczynia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł