Nieczyste naczynia w cukierni
Naczynia, garnki, patelnie lub drobny sprzęt kuchenny używane do przygotowania i podawania posiłków nie są odpowiednio umyte i zdezynfekowane. Pozostałości jedzenia na naczyniach mogą prowadzić do rozwoju bakterii i kontaminacji kolejnych potraw.
Ryzyka w cukierni
Formy do pieczenia, trzepaczki i worki do dekorowania z resztkami kremu i masy cukrowej stanowią pożywkę dla bakterii.
Przykład z praktyki
Cukiernia we Wrocławiu ukarana grzywną 400 zł za brudne rękaw cukierniczy i trzepaczki znalezione podczas kontroli.
Jak zapobiec w cukierni?
Myj worki cukiernicze jednorazowo lub stosuj tylki jednorazowe
Trzepaczki i mikser myj natychmiast po użyciu — zaschnięty krem trudno usunąć
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj naczynia natychmiast po użyciu
- Stosuj zmywarkę z programem dezynfekującym (min. 80°C)
- Kontroluj czystość naczyń przed wydaniem dań
Inne uchybienia w cukierni
Nieczyste naczynia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł