Nieczyste naczynia w food trucku
Naczynia, garnki, patelnie lub drobny sprzęt kuchenny używane do przygotowania i podawania posiłków nie są odpowiednio umyte i zdezynfekowane. Pozostałości jedzenia na naczyniach mogą prowadzić do rozwoju bakterii i kontaminacji kolejnych potraw.
Ryzyka w food trucku
Ograniczony dostęp do bieżącej wody w food trucku utrudnia prawidłowe mycie naczyń i przyborów kuchennych w trakcie serwisu.
Przykład z praktyki
Food truck w Warszawie ukarany kwotą 500 zł za brudne przybory kuchenne podczas kontroli na targu śniadaniowym.
Jak zapobiec w food trucku?
Zabierz na każdy event wystarczający zapas czystych naczyń i przyborów
Zainstaluj zbiornik wody z podgrzewaczem do mycia w trakcie serwisu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj naczynia natychmiast po użyciu
- Stosuj zmywarkę z programem dezynfekującym (min. 80°C)
- Kontroluj czystość naczyń przed wydaniem dań
Inne uchybienia w food trucku
Nieczyste naczynia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł