Nieczyste naczynia w cateringu
Naczynia, garnki, patelnie lub drobny sprzęt kuchenny używane do przygotowania i podawania posiłków nie są odpowiednio umyte i zdezynfekowane. Pozostałości jedzenia na naczyniach mogą prowadzić do rozwoju bakterii i kontaminacji kolejnych potraw.
Ryzyka w cateringu
Duża liczba pojemników GN, termosów i naczyń transportowych w cateringu utrudnia kontrolę czystości — jedno brudne naczynie może zakazić partię posiłków.
Przykład z praktyki
Catering w Gdyni ukarany grzywną 800 zł za brudne pojemniki GN używane do transportu obiadu dla szkoły.
Jak zapobiec w cateringu?
Wprowadź system zwrotu i kontroli każdego pojemnika GN po powrocie z dostawy
Stosuj zmywarkę przemysłową z automatycznym dozowaniem detergentu i płynu nabłyszczającego
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj naczynia natychmiast po użyciu
- Stosuj zmywarkę z programem dezynfekującym (min. 80°C)
- Kontroluj czystość naczyń przed wydaniem dań
Inne uchybienia w cateringu
Nieczyste naczynia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł