Nieczyste naczynia w lodziarni
Naczynia, garnki, patelnie lub drobny sprzęt kuchenny używane do przygotowania i podawania posiłków nie są odpowiednio umyte i zdezynfekowane. Pozostałości jedzenia na naczyniach mogą prowadzić do rozwoju bakterii i kontaminacji kolejnych potraw.
Ryzyka w lodziarni
Pojemniki na lody (napoli), łyżki do nabierania i miski do mieszania z resztkami bazy lodowej stwarzają ryzyko kontaminacji krzyżowej między smakami.
Jak zapobiec w lodziarni?
Płucz łyżkę do lodów w bieżącej wodzie między każdym klientem
Pojemniki na lody myj i dezynfekuj po każdym opróżnieniu
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Harmonogram mycia i dezynfekcji
Cały harmonogram z wykazem środków, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj naczynia natychmiast po użyciu
- Stosuj zmywarkę z programem dezynfekującym (min. 80°C)
- Kontroluj czystość naczyń przed wydaniem dań
Inne uchybienia w lodziarni
Nieczyste naczynia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł