Nieczyste naczynia w fast foodzie
Naczynia, garnki, patelnie lub drobny sprzęt kuchenny używane do przygotowania i podawania posiłków nie są odpowiednio umyte i zdezynfekowane. Pozostałości jedzenia na naczyniach mogą prowadzić do rozwoju bakterii i kontaminacji kolejnych potraw.
Ryzyka w fast foodzie
Tace, koszyczki do frytek i pojemniki wielokrotnego użytku w fast foodzie wymagają mycia między kolejnymi zamówieniami przy bardzo dużej częstotliwości użycia.
Przykład z praktyki
Fast food w Lublinie ukarany grzywną 500 zł za nieumyte koszyczki do frytek używane wielokrotnie bez mycia.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Myj koszyczki do frytek i tace po każdym cyklu smażenia, nie na koniec zmiany
Zapewnij wystarczającą liczbę koszyczków, żeby mycie nie było pomijane przy dużym ruchu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj naczynia natychmiast po użyciu
- Stosuj zmywarkę z programem dezynfekującym (min. 80°C)
- Kontroluj czystość naczyń przed wydaniem dań
Inne uchybienia w fast foodzie
Nieczyste naczynia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł