Nieprawidłowe mycie rąk w cateringu
Personel nie myje rąk prawidłowo lub wystarczająco często — pomija mycie po wyjściu z toalety, po kontakcie z surowymi produktami lub przed rozpoczęciem pracy. Nieprawidłowa higiena rąk jest jedną z głównych przyczyn przenoszenia patogenów pokarmowych takich jak Salmonella czy E. coli.
Ryzyka w cateringu
Pracownicy cateringu pakujący posiłki przez wiele godzin zapominają o regularnym myciu rąk, co przy dużej skali produkcji stwarza ryzyko masowego zatrucia.
Przykład z praktyki
Catering w Łodzi ukarany grzywną 2000 zł po zatruciu 50 osób — śledztwo wykazało brak mycia rąk przez pakowaczy.
Jak zapobiec w cateringu?
Wprowadź obowiązkowe mycie rąk co 30 minut podczas długich zmian pakowania
Zainstaluj bezdotykowe umywalki przy każdej linii pakowania
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wywieś instrukcję mycia rąk przy każdym umywalce
- Zapewnij ciepłą wodę, mydło i ręczniki jednorazowe
- Szkol personel z techniki mycia rąk co 6 miesięcy
Inne uchybienia w cateringu
Nieprawidłowe mycie rąk w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł