Nieprawidłowe mycie rąk w hotelu
Personel nie myje rąk prawidłowo lub wystarczająco często — pomija mycie po wyjściu z toalety, po kontakcie z surowymi produktami lub przed rozpoczęciem pracy. Nieprawidłowa higiena rąk jest jedną z głównych przyczyn przenoszenia patogenów pokarmowych takich jak Salmonella czy E. coli.
Ryzyka w hotelu
Personel hotelu przechodzi między sprzątaniem pokoi, obsługą bufetu i room service — bez rygorystycznego mycia rąk między tymi czynnościami rośnie ryzyko przeniesienia zanieczyszczeń do żywności.
Przykład z praktyki
Hotel w Kudowie-Zdroju ukarany grzywną 1500 zł za brak mycia rąk personelu przechodzącego między sprzątaniem a uzupełnianiem bufetu.
Jak zapobiec w hotelu?
Wprowadź obowiązkowe mycie rąk przy każdym przejściu ze sprzątania do obsługi żywności
Umieść instrukcję mycia rąk przy wejściu do kuchni i zaplecza bufetu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wywieś instrukcję mycia rąk przy każdym umywalce
- Zapewnij ciepłą wodę, mydło i ręczniki jednorazowe
- Szkol personel z techniki mycia rąk co 6 miesięcy
Inne uchybienia w hotelu
Nieprawidłowe mycie rąk w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł