Nieprawidłowe mycie rąk w food trucku
Personel nie myje rąk prawidłowo lub wystarczająco często — pomija mycie po wyjściu z toalety, po kontakcie z surowymi produktami lub przed rozpoczęciem pracy. Nieprawidłowa higiena rąk jest jedną z głównych przyczyn przenoszenia patogenów pokarmowych takich jak Salmonella czy E. coli.
Ryzyka w food trucku
Ograniczony dostęp do bieżącej wody w food trucku sprawia, że personel pomija mycie rąk — często jedyna umywalka jest trudno dostępna.
Przykład z praktyki
Food truck w Krakowie ukarany kwotą 1000 zł za brak jakiegokolwiek stanowiska do mycia rąk podczas kontroli na festiwalu.
Jak zapobiec w food trucku?
Zainstaluj zbiornik z ciepłą wodą i pompką nożną do mycia rąk
Miej zapas żelu antybakteryjnego jako uzupełnienie (nie zamiennik) mycia rąk
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wywieś instrukcję mycia rąk przy każdym umywalce
- Zapewnij ciepłą wodę, mydło i ręczniki jednorazowe
- Szkol personel z techniki mycia rąk co 6 miesięcy
Inne uchybienia w food trucku
Nieprawidłowe mycie rąk w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł