Nieprawidłowe mycie rąk w sklepie spożywczym
Personel nie myje rąk prawidłowo lub wystarczająco często — pomija mycie po wyjściu z toalety, po kontakcie z surowymi produktami lub przed rozpoczęciem pracy. Nieprawidłowa higiena rąk jest jedną z głównych przyczyn przenoszenia patogenów pokarmowych takich jak Salmonella czy E. coli.
Ryzyka w sklepie spożywczym
Personel sklepu spożywczego często przechodzi między kasą, stoiskiem z pieczywem i stoiskiem z wędliną — bez mycia rąk między tymi czynnościami rośnie ryzyko przenoszenia zanieczyszczeń na żywność luzem.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Umieść instrukcję mycia rąk przy każdym stanowisku z żywnością luzem
Wymagaj mycia rąk przy przejściu z kasy do obsługi stoiska z wędliną lub pieczywem
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wywieś instrukcję mycia rąk przy każdym umywalce
- Zapewnij ciepłą wodę, mydło i ręczniki jednorazowe
- Szkol personel z techniki mycia rąk co 6 miesięcy
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Nieprawidłowe mycie rąk w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł