Nieprawidłowe mycie rąk w fast foodzie
Personel nie myje rąk prawidłowo lub wystarczająco często — pomija mycie po wyjściu z toalety, po kontakcie z surowymi produktami lub przed rozpoczęciem pracy. Nieprawidłowa higiena rąk jest jedną z głównych przyczyn przenoszenia patogenów pokarmowych takich jak Salmonella czy E. coli.
Ryzyka w fast foodzie
Przy wysokim tempie pracy w fast foodzie pracownicy często pomijają mycie rąk między obsługą kasy, pakowaniem zamówień a kontaktem z surowym mięsem.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Wyznacz osobne stanowiska kasowe i produkcyjne, żeby ograniczyć częste przechodzenie między nimi
Umieść dozownik do mycia rąk bezpośrednio przy stanowisku produkcji, nie tylko w toalecie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wywieś instrukcję mycia rąk przy każdym umywalce
- Zapewnij ciepłą wodę, mydło i ręczniki jednorazowe
- Szkol personel z techniki mycia rąk co 6 miesięcy
Inne uchybienia w fast foodzie
Nieprawidłowe mycie rąk w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł