Nieprawidłowe mycie rąk w piekarni
Personel nie myje rąk prawidłowo lub wystarczająco często — pomija mycie po wyjściu z toalety, po kontakcie z surowymi produktami lub przed rozpoczęciem pracy. Nieprawidłowa higiena rąk jest jedną z głównych przyczyn przenoszenia patogenów pokarmowych takich jak Salmonella czy E. coli.
Ryzyka w piekarni
Piekarze pracujący z drożdżami, mąką i wodą mają ręce stale wilgotne — idealne warunki dla namnażania bakterii przy braku prawidłowego mycia.
Jak zapobiec w piekarni?
Wymagaj mycia rąk po każdej przerwie i przed powrotem na stanowisko
Wywieś instrukcję mycia rąk w szatni i przy wejściu do hali produkcyjnej
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Procedury GHP/GMP i HACCP
Pierwsze 2 z 4 stron: przyjmowanie dostaw i przechowywanie żywności, z limitami temperatur. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wywieś instrukcję mycia rąk przy każdym umywalce
- Zapewnij ciepłą wodę, mydło i ręczniki jednorazowe
- Szkol personel z techniki mycia rąk co 6 miesięcy
Inne uchybienia w piekarni
Nieprawidłowe mycie rąk w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj piekarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł