Nieprawidłowe mycie rąk w lodziarni
Personel nie myje rąk prawidłowo lub wystarczająco często — pomija mycie po wyjściu z toalety, po kontakcie z surowymi produktami lub przed rozpoczęciem pracy. Nieprawidłowa higiena rąk jest jedną z głównych przyczyn przenoszenia patogenów pokarmowych takich jak Salmonella czy E. coli.
Ryzyka w lodziarni
Pracownik lodziarni obsługujący kasę i jednocześnie nakładający lody roznosi bakterie z pieniędzy i terminala na wafle i porcje lodów.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Kołobrzegu ukarana kwotą 600 zł za brak mycia rąk między obsługą kasy a nakładaniem lodów.
Jak zapobiec w lodziarni?
Rozdziel funkcje kasjera i osoby nakładającej lody
Przy jednosobowej obsłudze stosuj rękawiczki zmieniane po każdej transakcji gotówkowej
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wywieś instrukcję mycia rąk przy każdym umywalce
- Zapewnij ciepłą wodę, mydło i ręczniki jednorazowe
- Szkol personel z techniki mycia rąk co 6 miesięcy
Inne uchybienia w lodziarni
Nieprawidłowe mycie rąk w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł