Nieprawidłowe mycie rąk w kawiarni
Personel nie myje rąk prawidłowo lub wystarczająco często — pomija mycie po wyjściu z toalety, po kontakcie z surowymi produktami lub przed rozpoczęciem pracy. Nieprawidłowa higiena rąk jest jedną z głównych przyczyn przenoszenia patogenów pokarmowych takich jak Salmonella czy E. coli.
Ryzyka w kawiarni
Barista dotykający banknotów, kubków i mleka bez mycia rąk roznosi bakterie pomiędzy powierzchniami kontaktowymi a napojami klientów.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Gdańsku ukarana grzywną 500 zł za baristę, który obsługiwał kasę i spieniał mleko bez mycia rąk.
Jak zapobiec w kawiarni?
Stosuj płatności bezgotówkowe lub wyznacz osobną osobę do kasy
Umieść dozownik dezynfekujący przy ekspresie do kawy
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wywieś instrukcję mycia rąk przy każdym umywalce
- Zapewnij ciepłą wodę, mydło i ręczniki jednorazowe
- Szkol personel z techniki mycia rąk co 6 miesięcy
Inne uchybienia w kawiarni
Nieprawidłowe mycie rąk w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł