Nieprawidłowe przechowywanie w barze
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w barze
Alkohol i produkty spożywcze na zapleczu baru przechowywane razem ze środkami czystości.
Przykład z praktyki
Bar w Gdańsku — kara 1 000 zł za produkty spożywcze obok chemii pod barem.
Jak zapobiec w barze?
Wydziel zamykaną szafkę na środki chemiczne pod barem
Nie przechowuj żywności w tym samym szafce co alkohol do czyszczenia
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w barze
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł