Nieprawidłowe przechowywanie w barze
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w barze
Alkohol i produkty spożywcze na zapleczu baru przechowywane razem ze środkami czystości.
Przykład z praktyki
Bar w Gdańsku — kara 1 000 zł za produkty spożywcze obok chemii pod barem.
Jak zapobiec w barze?
Wydziel zamykaną szafkę na środki chemiczne pod barem
Nie przechowuj żywności w tym samym szafce co alkohol do czyszczenia
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w barze
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł