Nieprawidłowe przechowywanie w fast foodzie
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w fast foodzie
Ograniczona przestrzeń zaplecza w typowym fast foodzie zmusza czasem do przechowywania półproduktów w niewłaściwych warunkach, np. blisko urządzeń grzewczych.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Zaplanuj układ zaplecza tak, żeby produkty wrażliwe na temperaturę nie sąsiadowały z urządzeniami grzewczymi
Kontroluj warunki przechowywania w wąskich przestrzeniach zaplecza szczególnie uważnie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w fast foodzie
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł