Nieprawidłowe przechowywanie w cukierni
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w cukierni
Barwniki, aromaty i substancje chemiczne do dekoracji przechowywane razem z żywnością w magazynie cukierni.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Wrocławiu — kara 1 500 zł za barwniki i kleje cukiernicze obok mąki i cukru.
Jak zapobiec w cukierni?
Oznacz i oddziel produkty spożywcze od chemii cukierniczej
Przechowuj substancje chemiczne do dekoracji w zamykanej szafce
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w cukierni
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj cukiernię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł