Nieprawidłowe przechowywanie w cukierni
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w cukierni
Barwniki, aromaty i substancje chemiczne do dekoracji przechowywane razem z żywnością w magazynie cukierni.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Wrocławiu — kara 1 500 zł za barwniki i kleje cukiernicze obok mąki i cukru.
Jak zapobiec w cukierni?
Oznacz i oddziel produkty spożywcze od chemii cukierniczej
Przechowuj substancje chemiczne do dekoracji w zamykanej szafce
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w cukierni
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł