Nieprawidłowe przechowywanie w kebabie
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w kebabie
Mała powierzchnia magazynowa wymusza przechowywanie żywności w nieodpowiednich miejscach.
Przykład z praktyki
Lokal kebab w Krakowie — kara 1 000 zł za mięso w otwartych pojemnikach obok zlewu.
Jak zapobiec w kebabie?
Używaj pojemników z pokrywkami na wszystkie produkty
Nie przechowuj żywności pod zlewem ani obok kosza na śmieci
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w kebabie
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł