Nieprawidłowe przechowywanie w kebabie
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w kebabie
Mała powierzchnia magazynowa wymusza przechowywanie żywności w nieodpowiednich miejscach.
Przykład z praktyki
Lokal kebab w Krakowie — kara 1 000 zł za mięso w otwartych pojemnikach obok zlewu.
Jak zapobiec w kebabie?
Używaj pojemników z pokrywkami na wszystkie produkty
Nie przechowuj żywności pod zlewem ani obok kosza na śmieci
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w kebabie
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł