Nieprawidłowe przechowywanie w piekarni
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w piekarni
Mąka i inne sypkie surowce piekarnicze narażone na kontakt z wilgocią i zanieczyszczeniami.
Przykład z praktyki
Piekarnia w Szczecinie — kara 1 200 zł za worki z mąką na mokrej podłodze obok kanalizacji.
Jak zapobiec w piekarni?
Przechowuj mąkę na regałach minimum 20 cm nad podłogą
Utrzymuj magazyn sypkich surowców w suchym i wentylowanym pomieszczeniu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w piekarni
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj piekarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł