Nieprawidłowe przechowywanie w sklepie spożywczym
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w sklepie spożywczym
Sklep spożywczy przechowujący warzywa, nabiał i chemię gospodarczą w jednym pomieszczeniu zaplecza naraża się na zarzut nieprawidłowego przechowywania, jeśli produkty spożywcze i niespożywcze nie są odpowiednio rozdzielone.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Przechowuj chemię gospodarczą w osobnym, oznaczonym miejscu z dala od żywności
Segreguj magazyn zaplecza na strefy: żywność sucha, chłodzona, mrożona i chemia gospodarcza
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł