Nieprawidłowe przechowywanie w lodziarni
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w lodziarni
Otwarte pojemniki z polewami i dodatkami narażone na kontakt z wodą i innymi zanieczyszczeniami.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Gdyni — kara 1 000 zł za otwarte pojemniki z polewami czekoladowymi w lodówce.
Jak zapobiec w lodziarni?
Zamykaj szczelnie wszystkie pojemniki z polewami i dodatkami
Przechowuj polewy w butelkach z dozownikiem zamiast w otwartych pojemnikach
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w lodziarni
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj lodziarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł