Nieprawidłowe przechowywanie w lodziarni
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w lodziarni
Otwarte pojemniki z polewami i dodatkami narażone na kontakt z wodą i innymi zanieczyszczeniami.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Gdyni — kara 1 000 zł za otwarte pojemniki z polewami czekoladowymi w lodówce.
Jak zapobiec w lodziarni?
Zamykaj szczelnie wszystkie pojemniki z polewami i dodatkami
Przechowuj polewy w butelkach z dozownikiem zamiast w otwartych pojemnikach
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w lodziarni
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł