Nieprawidłowe przechowywanie w pizzerii
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w pizzerii
Mąka przechowywana w otwartych workach obok środków czystości na zapleczu pizzerii.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Warszawie — kara 1 500 zł za otwarte worki mąki obok detergentów.
Jak zapobiec w pizzerii?
Przesypuj mąkę do zamykanych pojemników z tworzywa
Wydziel oddzielną półkę na środki czystości z dala od żywności
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w pizzerii
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj pizzerię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł