Nieprawidłowe przechowywanie w pizzerii
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w pizzerii
Mąka przechowywana w otwartych workach obok środków czystości na zapleczu pizzerii.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Warszawie — kara 1 500 zł za otwarte worki mąki obok detergentów.
Jak zapobiec w pizzerii?
Przesypuj mąkę do zamykanych pojemników z tworzywa
Wydziel oddzielną półkę na środki czystości z dala od żywności
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w pizzerii
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł