Nieprawidłowe przechowywanie w restauracji
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w restauracji
Duża różnorodność produktów w magazynie restauracji utrudnia prawidłową organizację przechowywania.
Przykład z praktyki
Restauracja w Poznaniu — kara 2 500 zł za otwarte pojemniki z mięsem obok chemii w magazynie.
Jak zapobiec w restauracji?
Przechowuj chemię w oddzielnym, zamykanym pomieszczeniu
Przykrywaj wszystkie pojemniki z żywnością pokrywkami lub folią
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w restauracji
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł