Nieprawidłowe przechowywanie w restauracji
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w restauracji
Duża różnorodność produktów w magazynie restauracji utrudnia prawidłową organizację przechowywania.
Przykład z praktyki
Restauracja w Poznaniu — kara 2 500 zł za otwarte pojemniki z mięsem obok chemii w magazynie.
Jak zapobiec w restauracji?
Przechowuj chemię w oddzielnym, zamykanym pomieszczeniu
Przykrywaj wszystkie pojemniki z żywnością pokrywkami lub folią
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w restauracji
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj restaurację na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł