Nieprawidłowe przechowywanie w kawiarni
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w kawiarni
Herbaty, kawy i syrpy przechowywane obok środków czystości w małym zapleczu kawiarni.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Łodzi — kara 800 zł za herbaty przechowywane obok płynu do mycia naczyń.
Jak zapobiec w kawiarni?
Wyznacz oddzielne szafki na żywność i na chemię
Zamykaj szczelnie opakowania z herbatą i kawą po każdym użyciu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w kawiarni
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł