Nieprawidłowe przechowywanie w kawiarni
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w kawiarni
Herbaty, kawy i syrpy przechowywane obok środków czystości w małym zapleczu kawiarni.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Łodzi — kara 800 zł za herbaty przechowywane obok płynu do mycia naczyń.
Jak zapobiec w kawiarni?
Wyznacz oddzielne szafki na żywność i na chemię
Zamykaj szczelnie opakowania z herbatą i kawą po każdym użyciu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w kawiarni
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj kawiarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł