Nieprawidłowe przechowywanie w hotelu
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w hotelu
Magazyn zaplecza hotelu często łączy zapasy na bankiety, śniadania i minibarki w jednym pomieszczeniu, co przy braku segregacji prowadzi do nieprawidłowego przechowywania.
Jak zapobiec w hotelu?
Segreguj magazyn zaplecza na strefy dla śniadań, bankietów i zaopatrzenia minibarków
Przykrywaj wszystkie otwarte produkty w magazynie, niezależnie od tego, do którego punktu są przeznaczone
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w hotelu
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł