Nieprawidłowe przechowywanie w food trucku
Żywność przechowywana jest w nieodpowiednich warunkach — bez przykrycia, w uszkodzonych opakowaniach lub w kontakcie z substancjami chemicznymi. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi do zanieczyszczenia żywności i przyspieszonego psucia się produktów. Jest to jedna z najczęściej stwierdzanych nieprawidłowości podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w food trucku
Ograniczona przestrzeń food-trucka sprzyja przechowywaniu żywności w kontakcie z przedmiotami nieżywnościowymi.
Przykład z praktyki
Food truck w Katowicach — kara 1 000 zł za żywność przechowywaną obok narzędzi i paliwa.
Jak zapobiec w food trucku?
Wydziel ściśle określone strefy w food-trucku: żywność, narzędzia, chemia
Używaj zamykanych pojemników plastikowych do wszystkich produktów
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj żywność w zamkniętych pojemnikach z oznaczeniami
- Oddzielaj surowe produkty od gotowych
- Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w food trucku
Nieprawidłowe przechowywanie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł