Transport bez chłodzenia w barze
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w barze
Transport owoców, mleka i przekąsek do baru bez chłodzenia zagraża ich jakości, zwłaszcza latem.
Przykład z praktyki
Bar w Poznaniu — kara 1 000 zł za dostawę produktów mlecznych w temp. 15°C.
Jak zapobiec w barze?
Odbieraj dostawy w ciągu 15 minut od przyjazdu
Zainstaluj termometr bezdotykowy na rampie przyjęcia towaru
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w barze
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł