Transport bez chłodzenia w food trucku
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w food trucku
Transport żywności do lokalizacji food-trucka odbywa się często w prywatnym aucie bez chłodzenia.
Przykład z praktyki
Food truck w Katowicach — kara 2 000 zł za transport surowego mięsa w bagażniku bez chłodni.
Jak zapobiec w food trucku?
Zainwestuj w przenośne lodówki samochodowe
Planuj trasę tak, aby czas transportu nie przekraczał 30 minut
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w food trucku
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł