Transport bez chłodzenia w food trucku
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w food trucku
Transport żywności do lokalizacji food-trucka odbywa się często w prywatnym aucie bez chłodzenia.
Przykład z praktyki
Food truck w Katowicach — kara 2 000 zł za transport surowego mięsa w bagażniku bez chłodni.
Jak zapobiec w food trucku?
Zainwestuj w przenośne lodówki samochodowe
Planuj trasę tak, aby czas transportu nie przekraczał 30 minut
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w food trucku
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł