Transport bez chłodzenia w lodziarni
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w lodziarni
Transport lodów i surowców mlecznych wymaga utrzymania bardzo niskiej temperatury przez cały czas.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Sopocie — kara 3 000 zł za transport lodów w temp. -5°C zamiast wymaganych -18°C.
Jak zapobiec w lodziarni?
Transportuj lody wyłącznie w pojemnikach z suchym lodem
Sprawdzaj temperaturę lodów natychmiast po dostawie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w lodziarni
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj lodziarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł