Transport bez chłodzenia w lodziarni
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w lodziarni
Transport lodów i surowców mlecznych wymaga utrzymania bardzo niskiej temperatury przez cały czas.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Sopocie — kara 3 000 zł za transport lodów w temp. -5°C zamiast wymaganych -18°C.
Jak zapobiec w lodziarni?
Transportuj lody wyłącznie w pojemnikach z suchym lodem
Sprawdzaj temperaturę lodów natychmiast po dostawie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w lodziarni
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł