Transport bez chłodzenia w cateringu
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w cateringu
Firmy cateringowe transportują duże ilości żywności chłodzonej na eventy — brak chłodni to poważne zagrożenie.
Przykład z praktyki
Firma cateringowa w Gdańsku — kara 4 000 zł za catering weselny transportowany bez chłodni.
Jak zapobiec w cateringu?
Posiadaj własny samochód-chłodnię lub wynajmuj sprawdzony transport z chłodnią
Dokumentuj temperaturę w termoboxach przy załadunku i rozładunku
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w cateringu
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł