Transport bez chłodzenia w cateringu
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w cateringu
Firmy cateringowe transportują duże ilości żywności chłodzonej na eventy — brak chłodni to poważne zagrożenie.
Przykład z praktyki
Firma cateringowa w Gdańsku — kara 4 000 zł za catering weselny transportowany bez chłodni.
Jak zapobiec w cateringu?
Posiadaj własny samochód-chłodnię lub wynajmuj sprawdzony transport z chłodnią
Dokumentuj temperaturę w termoboxach przy załadunku i rozładunku
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w cateringu
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł