Transport bez chłodzenia w kebabie
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w kebabie
Mięso na kebab dostarczane z hurtowni w zwykłym samochodzie dostawczym traci łańcuch chłodniczy.
Jak zapobiec w kebabie?
Współpracuj wyłącznie z dostawcami posiadającymi samochody-chłodnie
Fotografuj termometr dostawy jako dowód temperatury
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Dziennik kontroli temperatur
Jeden miesiąc dziennika, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w kebabie
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł