Transport bez chłodzenia w cukierni
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w cukierni
Torty i wyroby z kremem transportowane na zamówienie klienta wymagają chłodzenia podczas dostawy.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Wrocławiu — kara 1 500 zł za dostawę tortu weselnego bez chłodzenia w lipcu.
Jak zapobiec w cukierni?
Dostarczaj torty w samochodzie z chłodnią lub z wkładami chłodzącymi
Informuj klientów o konieczności natychmiastowego schłodzenia tortu po odbiorze
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w cukierni
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł