Transport bez chłodzenia w fast foodzie
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w fast foodzie
Sieciowy fast food dostarczający zamówienia na wynos lub do dowozu musi zachować odpowiednią temperaturę produktów podczas transportu do klienta.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Używaj toreb termoizolacyjnych do każdego zamówienia z dowozem zawierającego mięso lub nabiał
Ogranicz czas między spakowaniem zamówienia a jego dostarczeniem do klienta
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w fast foodzie
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł