Transport bez chłodzenia w sklepie spożywczym
Żywność wymagająca chłodzenia jest transportowana bez zachowania wymaganej temperatury. Przerwa w łańcuchu chłodniczym podczas transportu prowadzi do szybkiego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Kontrole drogowe i kontrole przy dostawie coraz częściej weryfikują temperaturę przewożonej żywności.
Ryzyka w sklepie spożywczym
Sklepy spożywcze z własnym transportem między magazynem a placówką lub dostawą do domu klienta muszą zachować łańcuch chłodniczy tak samo jak firma cateringowa.
Przykład z praktyki
Sklep spożywczy w Rybniku ukarany grzywną 2000 zł za transport nabiału i wędlin bez chłodni między magazynem a sklepem.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Używaj samochodu z chłodnią lub przenośnych boksów termoizolacyjnych do transportu między magazynem a sklepem
Dokumentuj temperaturę towaru przy załadunku i rozładunku transportu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Używaj pojazdów z chłodnią lub toreb termoizolacyjnych
- Mierz temperaturę żywności przy załadunku i rozładunku
- Dokumentuj temperaturę transportu w dzienniku
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Transport bez chłodzenia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł