Zamrażarka powyżej normy w fast foodzie
Temperatura zamrażarki przekracza -18°C, co prowadzi do częściowego rozmrożenia produktów i utraty ich jakości. Wielokrotne wahania temperatury sprzyjają rozwojowi drobnoustrojów. Naruszenie łańcucha mroźniczego stanowi poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.
Ryzyka w fast foodzie
Zamrażarka z frytkami i mięsem na kotlety w fast foodzie jest intensywnie eksploatowana przy dużym wolumenie sprzedaży, co zwiększa ryzyko awarii i wahań temperatury.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Sprawdzaj temperaturę zamrażarki co najmniej dwa razy dziennie przy dużym wolumenie sprzedaży
Nie przeciążaj zamrażarki ponad jej pojemność — utrudnia to obieg zimnego powietrza
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj w zamrażarce -18°C lub niżej
- Monitoruj temperaturę codziennie
- Regularnie odmrażaj zamrażarkę zgodnie z harmonogramem
Inne uchybienia w fast foodzie
Zamrażarka powyżej normy w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł