Zamrażarka powyżej normy w hotelu
Temperatura zamrażarki przekracza -18°C, co prowadzi do częściowego rozmrożenia produktów i utraty ich jakości. Wielokrotne wahania temperatury sprzyjają rozwojowi drobnoustrojów. Naruszenie łańcucha mroźniczego stanowi poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.
Ryzyka w hotelu
Zamrażarka magazynowa hotelu przechowuje duże zapasy na bankiety i wydarzenia — wahania temperatury mogą ujawnić się dopiero przy odbiorze dużej partii produktów.
Jak zapobiec w hotelu?
Kontroluj temperaturę zamrażarki magazynowej codziennie, nie tylko przy odbiorze dostaw
Zainstaluj alarm temperaturowy w zamrażarce przechowującej zapasy na bankiety
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj w zamrażarce -18°C lub niżej
- Monitoruj temperaturę codziennie
- Regularnie odmrażaj zamrażarkę zgodnie z harmonogramem
Inne uchybienia w hotelu
Zamrażarka powyżej normy w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł