Zamrażarka powyżej normy w sklepie spożywczym
Temperatura zamrażarki przekracza -18°C, co prowadzi do częściowego rozmrożenia produktów i utraty ich jakości. Wielokrotne wahania temperatury sprzyjają rozwojowi drobnoustrojów. Naruszenie łańcucha mroźniczego stanowi poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.
Ryzyka w sklepie spożywczym
Regał mrożonek w sklepie spożywczym, dostępny bezpośrednio dla klientów, traci temperaturę przy każdym otwarciu drzwi — bez regularnej kontroli łatwo przeoczyć stopniowy wzrost temperatury.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Sprawdzaj temperaturę regału mrożonek co najmniej dwa razy dziennie
Kontroluj szczelność drzwi regału mrożonek — nieszczelne drzwi to najczęstsza przyczyna wzrostu temperatury
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj w zamrażarce -18°C lub niżej
- Monitoruj temperaturę codziennie
- Regularnie odmrażaj zamrażarkę zgodnie z harmonogramem
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Zamrażarka powyżej normy w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł