Zamrażarka powyżej normy w lodziarni
Temperatura zamrażarki przekracza -18°C, co prowadzi do częściowego rozmrożenia produktów i utraty ich jakości. Wielokrotne wahania temperatury sprzyjają rozwojowi drobnoustrojów. Naruszenie łańcucha mroźniczego stanowi poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.
Ryzyka w lodziarni
Zamrażarki w lodziarniach pracują intensywnie — częste otwieranie powoduje wahania temperatury zagrażające jakości lodów.
Jak zapobiec w lodziarni?
Zainstaluj zamrażarkę z automatycznym systemem odmrażania
Używaj zamrażarek z podwójnymi szybami i osłonami nocnymi
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Dziennik kontroli temperatur
Jeden miesiąc dziennika, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj w zamrażarce -18°C lub niżej
- Monitoruj temperaturę codziennie
- Regularnie odmrażaj zamrażarkę zgodnie z harmonogramem
Inne uchybienia w lodziarni
Zamrażarka powyżej normy w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł