Brak ręczników jedn. w cukierni
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w cukierni
Cukiernik wycierający ręce w fartuch po kontakcie z surowymi jajkami przenosi Salmonellę na narzędzia cukiernicze i gotowe wyroby.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Gliwicach ukarana grzywną 300 zł za brak ręczników jednorazowych — cukiernicy wycierali ręce w fartuchy.
Jak zapobiec w cukierni?
Zamontuj podajnik ręczników przy umywalce w strefie produkcji — szczególnie ważne po kontakcie z jajkami
Stosuj ręczniki białe — pozwalają zauważyć zanieczyszczenia
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w cukierni
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł