Brak ręczników jedn. w piekarni
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w piekarni
Piekarze bez ręczników jednorazowych suszą ręce na powietrzu lub w odzieży — w ciepłym środowisku piekarni wilgotne ręce szybko gromadzą bakterie.
Przykład z praktyki
Piekarnia w Częstochowie otrzymała karę 200 zł za brak ręczników jednorazowych przy umywalce na hali produkcyjnej.
Jak zapobiec w piekarni?
Zamontuj wytrzymały podajnik ręczników odporny na mąkę i wilgoć
Uzupełniaj ręczniki przed każdą zmianą — nocna zmiana często zostaje bez zapasu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w piekarni
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj piekarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł