Brak ręczników jedn. w piekarni
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w piekarni
Piekarze bez ręczników jednorazowych suszą ręce na powietrzu lub w odzieży — w ciepłym środowisku piekarni wilgotne ręce szybko gromadzą bakterie.
Przykład z praktyki
Piekarnia w Częstochowie otrzymała karę 200 zł za brak ręczników jednorazowych przy umywalce na hali produkcyjnej.
Jak zapobiec w piekarni?
Zamontuj wytrzymały podajnik ręczników odporny na mąkę i wilgoć
Uzupełniaj ręczniki przed każdą zmianą — nocna zmiana często zostaje bez zapasu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w piekarni
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj piekarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł