Brak ręczników jedn. w pizzerii
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w pizzerii
Pizzaiolo bez ręcznika jednorazowego wyciera mokre ręce w odzież pokrytą mąką, co niweczy efekt mycia i przenosi zanieczyszczenia na ciasto.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Zielonej Górze otrzymała grzywnę 200 zł za brak ręczników jednorazowych przy umywalce w kuchni.
Jak zapobiec w pizzerii?
Umieść podajnik ręczników w łatwo dostępnym miejscu obok umywalki
Wybierz ręczniki składane typu ZZ — zajmują mniej miejsca w podajniku
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w pizzerii
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj pizzerię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł