Brak ręczników jedn. w pizzerii
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w pizzerii
Pizzaiolo bez ręcznika jednorazowego wyciera mokre ręce w odzież pokrytą mąką, co niweczy efekt mycia i przenosi zanieczyszczenia na ciasto.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Zielonej Górze otrzymała grzywnę 200 zł za brak ręczników jednorazowych przy umywalce w kuchni.
Jak zapobiec w pizzerii?
Umieść podajnik ręczników w łatwo dostępnym miejscu obok umywalki
Wybierz ręczniki składane typu ZZ — zajmują mniej miejsca w podajniku
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w pizzerii
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł