Brak ręczników jedn. w kawiarni
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w kawiarni
Barista wycierający mokre ręce w szmatkę barową zamiast ręcznika jednorazowego roznosi bakterie na narzędzia baristyczne i filiżanki.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Krakowie ukarana grzywną 250 zł za brak ręczników jednorazowych — baristki wycierały ręce w ściereczki do sprzętu.
Jak zapobiec w kawiarni?
Oddziel ściereczki do sprzętu od ręczników do rąk — użyj ręczników jednorazowych do rąk
Zamontuj dyskretny podajnik ręczników papierowych za barem
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w kawiarni
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł