Brak ręczników jedn. w kawiarni
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w kawiarni
Barista wycierający mokre ręce w szmatkę barową zamiast ręcznika jednorazowego roznosi bakterie na narzędzia baristyczne i filiżanki.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Krakowie ukarana grzywną 250 zł za brak ręczników jednorazowych — baristki wycierały ręce w ściereczki do sprzętu.
Jak zapobiec w kawiarni?
Oddziel ściereczki do sprzętu od ręczników do rąk — użyj ręczników jednorazowych do rąk
Zamontuj dyskretny podajnik ręczników papierowych za barem
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w kawiarni
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj kawiarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł