Brak ręczników jedn. w kebabie
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w kebabie
W małym punkcie kebab brak ręczników jednorazowych oznacza, że pracownik wraca do krajania mięsa z mokrymi lub wytartymi w ubranie rękami.
Przykład z praktyki
Kebab w Siedlcach ukarany kwotą 200 zł za brak ręczników jednorazowych i stosowanie brudnej ściereczki do wycierania rąk.
Jak zapobiec w kebabie?
Zainstaluj mały podajnik ręczników papierowych nad umywalką
Kupuj ręczniki papierowe w hurtowni gastronomicznej — niższy koszt przy regularnym zakupie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w kebabie
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł