Brak ręczników jedn. w kebabie
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w kebabie
W małym punkcie kebab brak ręczników jednorazowych oznacza, że pracownik wraca do krajania mięsa z mokrymi lub wytartymi w ubranie rękami.
Przykład z praktyki
Kebab w Siedlcach ukarany kwotą 200 zł za brak ręczników jednorazowych i stosowanie brudnej ściereczki do wycierania rąk.
Jak zapobiec w kebabie?
Zainstaluj mały podajnik ręczników papierowych nad umywalką
Kupuj ręczniki papierowe w hurtowni gastronomicznej — niższy koszt przy regularnym zakupie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w kebabie
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł