Brak ręczników jedn. w lodziarni
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w lodziarni
Pracownik lodziarni bez ręcznika jednorazowego wyciera lepkie ręce po kontakcie z polewkami w odzież, a następnie dotyka wafli i porcji lodów.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Kołobrzegu ukarana kwotą 200 zł za brak ręczników jednorazowych i stosowanie wspólnego ręcznika tekstylnego.
Jak zapobiec w lodziarni?
Umieść podajnik ręczników jednorazowych zarówno na zapleczu, jak i przy ladzie
Wyeliminuj ręczniki tekstylne — w lodziarni szybko stają się wilgotne i brudne
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w lodziarni
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj lodziarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł