Brak ręczników jedn. w lodziarni
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w lodziarni
Pracownik lodziarni bez ręcznika jednorazowego wyciera lepkie ręce po kontakcie z polewkami w odzież, a następnie dotyka wafli i porcji lodów.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Kołobrzegu ukarana kwotą 200 zł za brak ręczników jednorazowych i stosowanie wspólnego ręcznika tekstylnego.
Jak zapobiec w lodziarni?
Umieść podajnik ręczników jednorazowych zarówno na zapleczu, jak i przy ladzie
Wyeliminuj ręczniki tekstylne — w lodziarni szybko stają się wilgotne i brudne
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w lodziarni
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł