Brak ręczników jedn. w restauracji
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w restauracji
Kucharze w restauracji bez ręczników jednorazowych wycierają ręce w fartuchy lub ściereczki kuchenne, przenosząc bakterie z powrotem na dłonie.
Przykład z praktyki
Restauracja w Toruniu ukarana kwotą 300 zł za brak ręczników jednorazowych — personel suszył ręce w fartuchy.
Jak zapobiec w restauracji?
Zamontuj podajnik ręczników papierowych przy każdej umywalce kuchennej
Trzymaj zapas rolek ręczników papierowych w magazynie — nie dopuść do braku
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w restauracji
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj restaurację na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł