Brak ręczników jedn. w restauracji
Przy umywalce brakuje ręczników jednorazowych do osuszania rąk po myciu. Wycieranie rąk w odzież, wielorazowe ręczniki lub suszenie na powietrzu zwiększa ryzyko ponownej kontaminacji bakteryjnej świeżo umytych rąk.
Ryzyka w restauracji
Kucharze w restauracji bez ręczników jednorazowych wycierają ręce w fartuchy lub ściereczki kuchenne, przenosząc bakterie z powrotem na dłonie.
Przykład z praktyki
Restauracja w Toruniu ukarana kwotą 300 zł za brak ręczników jednorazowych — personel suszył ręce w fartuchy.
Jak zapobiec w restauracji?
Zamontuj podajnik ręczników papierowych przy każdej umywalce kuchennej
Trzymaj zapas rolek ręczników papierowych w magazynie — nie dopuść do braku
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij ręczniki jednorazowe przy każdej umywalce
- Stosuj podajniki ręczników papierowych
- Nie używaj ręczników tekstylnych wielorazowych
Inne uchybienia w restauracji
Brak ręczników jedn. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł