Nieczyste toalety w cukierni
Toalety przeznaczone dla personelu zakładu gastronomicznego są brudne, brakuje w nich mydła, ręczników lub ciepłej wody. Nieczyste toalety bezpośrednio wpływają na higienę rąk pracowników i zwiększają ryzyko przenoszenia patogenów fekalno-oralnych do strefy produkcji żywności.
Ryzyka w cukierni
Cukiernia z toaletą zlokalizowaną blisko strefy produkcyjnej stwarza ryzyko kontaminacji wyrobów cukierniczych drobnoustrojami, jeśli toaleta jest brudna.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Tarnowie ukarana grzywną 700 zł za nieczystą toaletę personelu znajdującą się tuż obok zaplecza produkcyjnego.
Jak zapobiec w cukierni?
Zapewnij przedsionek (śluzę) między toaletą a strefą produkcji
Sprzątaj toaletę przed rozpoczęciem i po zakończeniu każdej zmiany produkcyjnej
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprzątaj toalety minimum 2 razy dziennie
- Zapewnij mydło, ciepłą wodę i ręczniki jednorazowe
- Prowadź rejestr sprzątania toalet
Inne uchybienia w cukierni
Nieczyste toalety w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł