Nieczyste toalety w cukierni
Toalety przeznaczone dla personelu zakładu gastronomicznego są brudne, brakuje w nich mydła, ręczników lub ciepłej wody. Nieczyste toalety bezpośrednio wpływają na higienę rąk pracowników i zwiększają ryzyko przenoszenia patogenów fekalno-oralnych do strefy produkcji żywności.
Ryzyka w cukierni
Cukiernia z toaletą zlokalizowaną blisko strefy produkcyjnej stwarza ryzyko kontaminacji wyrobów cukierniczych drobnoustrojami, jeśli toaleta jest brudna.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Tarnowie ukarana grzywną 700 zł za nieczystą toaletę personelu znajdującą się tuż obok zaplecza produkcyjnego.
Jak zapobiec w cukierni?
Zapewnij przedsionek (śluzę) między toaletą a strefą produkcji
Sprzątaj toaletę przed rozpoczęciem i po zakończeniu każdej zmiany produkcyjnej
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprzątaj toalety minimum 2 razy dziennie
- Zapewnij mydło, ciepłą wodę i ręczniki jednorazowe
- Prowadź rejestr sprzątania toalet
Inne uchybienia w cukierni
Nieczyste toalety w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj cukiernię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł